Медицинская сестра диетическия

1. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.


2. Составлять ежедневно под контролем врача-диетолога меню-требования в соответствии с картотекой блюд.


3. Осуществлять контроль над правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи.


4. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в столовую согласно порционным требованиям.


5. Контролировать правильность использования норм продуктов на одного ребенка в соответствии с действующими нормативными документами и составлять рацион рецептур в соответствии с этими документами.


6. Осуществлять периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд.


7. Разрабатывать технологические карты в   соответствии   с   нормативными документами, утверждать их у главного врача учреждения.


8. Контролировать санитарное состояние пищеблока и столовой, инвентаря, посуды, а также выполнение работниками пищеблока и столовой правил личной гигиены.


9. Организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средними

медицинскими работниками и персоналом пищеблока по вопросам лечебного питания.

10. Контролировать своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактического медицинского осмотра и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.