Заведующий производством (шеф-повар) отдела 930

Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с произведенным заданием;

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контроль сроков, контроль ассортимента, количество и качество поступления и реализации продуктов;

Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд;

Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.

Участвовать в планирование технологических процессов на предприятие;

Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд;

Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню;

Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания;

Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур;

Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации;

Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.

Составлять технические задания в зоне своей ответственности;

Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании;

Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.