Шеф-повар

Разрабатывать примерное меню, рассчитанное не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей двух возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов, утверждать его у руководителя. Заполнять ежедневно меню-требование, с указанием выхода блюд для детей разного возраста (на основании утвержденного примерного меню).Готовить вторые блюда, руководствуясь при приготовлении пищи меню-порционником, технологическими картами, инструкциями по первичной обработке продуктов, порционировать.Раздавать готовую пищу в соответствии с возрастными нормами, указанными в меню. Заполнять накопительную ведомость (ежедневно).Производить подсчет энергетической ценности составленного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов). Вести учетную документацию пищеблока, в том числе журнал термометрии холодильного оборудования на пищеблоке и другое.